餐桌擺魚的正確方法 魚頭要沖向哪個方向
如果(guo)是很出的一(yi)道(dao)菜，應(ying)當(dang)放中(zhong)間，并(bing)且魚頭的方(fang)向朝向一(yi)桌人當(dang)中(zhong)地位最高，最受尊(zun)敬(jing)的人。
這個問題根據(ju)魚的(de)做法不(bu)同(tong)而定 如果是清蒸的(de)，就放在餐(can)桌的(de)正中央(yang)、讓人(ren)人(ren)都可以順(shun)手就膳，不(bu)用轉盤(pan)。至于魚頭和魚尾(wei)向著誰都關系不(bu)大(da)，（頭三(san)尾(wei)背五肚六只是不(bu)同(tong)當地的(de)不(bu)同(tong)風俗，指喝酒的(de)數(shu)量。
即(ji)把(ba)席口），為(wei)(wei)了(le)表(biao)示對(dui)客人的(de)(de)尊(zun)敬，上來的(de)(de)菜(cai)都要(yao)照顧客人，盡量讓客人舒服(fu)地夾(jia)菜(cai)吃，魚(yu)作為(wei)(wei)在(zai)席上特殊的(de)(de)菜(cai)（魚(yu)借意為(wei)(wei)年(nian)年(nian)有余），自然也要(yao)以客人為(wei)(wei)先(xian)，把(ba)魚(yu)頭朝向東一是對(dui)客人的(de)(de)吉祥祝(zhu)福，二是對(dui)客人的(de)(de)尊(zun)敬。
讓人(ren)人(ren)都(dou)(dou)可(ke)以(yi)順手就膳，不(bu)用轉(zhuan)盤。至(zhi)于魚頭和魚尾向著誰都(dou)(dou)關系不(bu)大，頭三尾背五肚六只(zhi)是(shi)不(bu)同當地的不(bu)同風俗，指(zhi)喝酒的數量。如果(guo)是(shi)紅燒(shao)、煮、煎(jian)的魚按出菜(cai)順序(xu)、轉(zhuan)盤上那(nei)兒有空，就可(ke)以(yi)放那(nei)兒，沒有特(te)別的講(jiang)究。
魚這道菜放(fang)在餐桌的正(zheng)中央(yang)、讓(rang)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)可(ke)以順手就膳(shan)，不(bu)用轉(zhuan)盤。魚頭向(xiang)貴人(ren)(ren)，也就是(shi)把(ba)魚頭對著主客。至于魚頭和魚尾向(xiang)著誰(shui)都(dou)關系不(bu)大，頭三尾背五(wu)肚六只是(shi)不(bu)同(tong)當(dang)地的不(bu)同(tong)風俗(su)，指喝酒的數(shu)量。
在(zai)有客(ke)人的情況下，魚肚要(yao)朝向客(ke)人。餐桌上的禮儀 1）入座(zuo)(zuo)后姿式端正，腳(jiao)踏在(zai)本人座(zuo)(zuo)位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將(jiang)手放(fang)在(zai)鄰座(zuo)(zuo)椅背(bei)上。2） 用餐時須溫文而(er)雅，從容安靜，不能急躁。
魚(yu)頭(tou)指向(xiang)主(zhu)賓，以表示對主(zhu)賓的(de)敬重(zhong)。上魚(yu)的(de)時候，主(zhu)人或(huo)(huo)招待者(zhe)有意將魚(yu)頭(tou)朝向(xiang)桌上輩分最(zui)大、職務最(zui)高或(huo)(huo)者(zhe)是酒量(liang)最(zui)大的(de)人擺放，由他帶(dai)頭(tou)喝酒吃魚(yu)。
以前講究(jiu)的(de)多，現在(zai)就(jiu)餐環境和器具都五花八門的(de)，桌子都和以前不(bu)同了(le)，有些就(jiu)講究(jiu)不(bu)了(le)了(le)。唯獨還在(zai)遵守的(de)是魚盤放(fang)在(zai)桌子中間(jian)位(wei)置，魚頭朝(chao)(chao)主位(wei)（上首位(wei)置）魚腹(fu)朝(chao)(chao)主位(wei)的(de)右側（相當于左客位(wei)），魚尾就(jiu)朝(chao)(chao)向末位(wei)。
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