餐桌擺魚的正確方法 魚頭要沖向哪個方向
如果是(shi)很出的一道(dao)菜，應當放中間，并且魚頭(tou)的方向朝向一桌人當中地位最(zui)高，最(zui)受尊敬(jing)的人。
這個問(wen)題根(gen)據(ju)魚的(de)做法不同(tong)而定(ding) 如果(guo)是(shi)清(qing)蒸(zheng)的(de)，就(jiu)放(fang)在餐(can)桌的(de)正中央、讓人人都可以順手就(jiu)膳，不用轉(zhuan)盤。至于魚頭(tou)和(he)魚尾向著誰都關系不大(da)，（頭(tou)三(san)尾背五(wu)肚六只(zhi)是(shi)不同(tong)當(dang)地的(de)不同(tong)風俗，指喝(he)酒的(de)數量(liang)。
即把席(xi)口(kou)），為了(le)表示對客人(ren)的(de)(de)尊(zun)敬，上(shang)來的(de)(de)菜(cai)都(dou)要照顧客人(ren)，盡(jin)量讓客人(ren)舒服地(di)夾菜(cai)吃，魚(yu)作為在席(xi)上(shang)特殊的(de)(de)菜(cai)（魚(yu)借意為年(nian)年(nian)有余），自然也(ye)要以客人(ren)為先，把魚(yu)頭朝向(xiang)東(dong)一(yi)是對客人(ren)的(de)(de)吉祥祝福，二是對客人(ren)的(de)(de)尊(zun)敬。
讓人人都(dou)可以順手就膳(shan)，不用轉盤(pan)。至于魚頭(tou)和魚尾(wei)向(xiang)著誰都(dou)關系不大(da)，頭(tou)三尾(wei)背五肚六只是(shi)不同當地的不同風(feng)俗(su)，指喝酒(jiu)的數量。如果是(shi)紅(hong)燒、煮、煎的魚按出菜順序(xu)、轉盤(pan)上那兒有空，就可以放那兒，沒有特別的講究(jiu)。
魚(yu)這道菜放(fang)在(zai)餐桌的(de)正(zheng)中央、讓人(ren)人(ren)都可以順手就膳，不(bu)(bu)用轉盤。魚(yu)頭(tou)向貴人(ren)，也就是把魚(yu)頭(tou)對著主客。至于魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾(wei)向著誰都關系不(bu)(bu)大，頭(tou)三尾(wei)背五肚六(liu)只是不(bu)(bu)同當地(di)的(de)不(bu)(bu)同風俗，指喝酒的(de)數(shu)量。
在有客人(ren)(ren)的情(qing)況下，魚肚(du)要朝向客人(ren)(ren)。餐(can)桌上(shang)(shang)的禮(li)儀 1）入座后(hou)姿(zi)式端正，腳踏在本人(ren)(ren)座位下，不(bu)可任(ren)意伸直，手(shou)肘不(bu)得靠桌緣(yuan)， 或將手(shou)放(fang)在鄰座椅背上(shang)(shang)。2） 用餐(can)時須溫文(wen)而(er)雅，從容(rong)安靜，不(bu)能(neng)急躁。
魚頭指(zhi)向(xiang)主(zhu)賓，以(yi)表示(shi)對主(zhu)賓的敬重。上魚的時候，主(zhu)人或招待者有(you)意將魚頭朝向(xiang)桌上輩分最大(da)、職務(wu)最高或者是酒(jiu)量(liang)最大(da)的人擺放，由他(ta)帶頭喝(he)酒(jiu)吃魚。
以前講究(jiu)的多，現在(zai)就餐環(huan)境和器(qi)具都五(wu)花(hua)八門(men)的，桌子都和以前不同了(le)，有些就講究(jiu)不了(le)了(le)。唯(wei)獨還在(zai)遵(zun)守的是魚(yu)(yu)(yu)盤放在(zai)桌子中間位(wei)置，魚(yu)(yu)(yu)頭朝(chao)(chao)主(zhu)位(wei)（上首位(wei)置）魚(yu)(yu)(yu)腹朝(chao)(chao)主(zhu)位(wei)的右側(ce)（相當于左客位(wei)），魚(yu)(yu)(yu)尾(wei)就朝(chao)(chao)向末(mo)位(wei)。
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