你知道在農村殺年豬有什么講究?
在(zai)我國(guo)不(bu)少農村地區(qu)，年(nian)前有一件大事就是殺(sha)(sha)年(nian)豬，這(zhe)是為了過年(nian)期間能夠有充足的(de)肉類食用。在(zai) 浙江(jiang) 臨安一帶的(de)農村，同(tong)樣也有農歷(li)臘月殺(sha)(sha)年(nian)豬的(de)習俗，其過程可有不(bu)少講究，那么就讓(rang) 老黃(huang)歷(li) 為你介紹(shao)。
殺(sha)豬飯中包含新鮮的豬肉(rou)，豬內臟，豬頭燉湯等(deng)，再配上其他(ta)的蔬(shu)菜和葷菜，做成(cheng)豐盛的一(yi)桌(zhuo)，大家圍坐(zuo)一(yi)團，喝酒吃肉(rou)，閑話家常(chang)，共同期待春節的來臨，氣氛熱(re)烈(lie)而溫(wen)馨。第(di)四，殺(sha)完年豬以(yi)后，豬肉(rou)要及時腌制(zhi)。
農村人家(jia)過年殺(sha)年豬是有很多(duo)忌(ji)(ji)諱的(de)，現在很多(duo)村里的(de)年輕人都不在乎了，但是希望你知道這些忌(ji)(ji)諱。這次給大家(jia)說一個流傳至今的(de)規定，這也(ye)是一個殺(sha)了一輩子豬的(de)屠夫告訴我(wo)的(de)事情。
一(yi)(yi)年到(dao)頭(tou)很難吃(chi)(chi)到(dao)一(yi)(yi)塊(kuai)肉，養的豬(zhu)也都是拿來賣了(le)換錢。只有在過年過節的時候，把豬(zhu)殺了(le)整個家族的人慶祝(zhu)新年的時候才吃(chi)(chi)上那么一(yi)(yi)點(dian)肉。
殺(sha)年豬是(shi)大(da)事，得先請殺(sha)豬匠(jiang)。在村里，好的(de)殺(sha)豬匠(jiang)就那么一兩個。這段時間，他們可風光了，因為全村的(de)人(ren)都排(pai)隊等待。
殺年豬(zhu)已經成(cheng)為(wei)了過年的一(yi)個習俗，能(neng)給(gei)一(yi)家人團聚的日子(zi)帶來歡樂(le)。
殺豬(zhu)當天必須吃血旺，俗稱“頭刀(dao)菜”！還(huan)有就(jiu)特(te)別注重(zhong)刮(gua)豬(zhu)毛，有些地(di)方用(yong)菜刀(dao)刮(gua)，有的更(geng)喜歡用(yong)刨子刮(gua)，刮(gua)的時候要順著(zhu)豬(zhu)毛的方向一(yi)下一(yi)下往后推，不然就(jiu)容易斷根(gen)，不好清理(li)。
臘月二十六(liu)春節(jie)傳統(tong)民俗“燉大肉”。臘月二十六(liu)這(zhe)(zhe)一天(tian)(tian)主(zhu)要籌(chou)備過年的(de)肉食，故此稱為“年肉”。家(jia)里有豬(zhu)的(de)人(ren)家(jia)通常在(zai)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)殺(sha)豬(zhu)，沒有養(yang)豬(zhu)的(de)人(ren)家(jia)會在(zai)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)去集市上(shang)割豬(zhu)肉，家(jia)家(jia)戶戶會在(zai)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)燉豬(zhu)肉。
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