庫房14數字好不?
正宗的口水雞是整只雞做,但是用雞腿做更方便省事,這雞腿只需煮5分鐘即可,再燜上10分鐘,拿出來冰水中冰鎮一下,讓雞皮的口感更Q彈,這樣就可以斬件裝盤了。 紅油是自家做的,加入八角,香葉這類的香料熬煮過的,這樣紅油更鮮香;除了生抽和味極鮮,再加入點花生醬,這可是調味料增香的法寶喲(這可是電視上大廚分享的秘招喲) 。這口水雞吃起來細膩緊滑脆嫩,真的是集麻辣鮮香嫩爽于一身,讓人口水直流。。。
原料:雞腿、蒜、小蔥、姜片、料酒、花生醬、生抽、辣椒油。
做法步驟:
第1步、 準備好原材料
第2步、雞腿放入冷水鍋中煮, 加入姜片和料酒幫助去腥;
第3步、大火煮五分鐘后, 關火加蓋燜上十分鐘;
第4步、再將燜好的雞腿放入加了冰的冷水中浸泡一會兒;
第5步、浸泡好的雞腿切切成塊擺放在碗中;
第6步、蒜末放入碗中, 加入適量的生抽、辣椒油等調味料;
第7步、加入1小勺花生醬, 拌均勻;
第8步、將拌好的調味料汁澆淋在準備好的雞腿上,撒上小蔥末。
第9步、端上桌了。
小貼士:
1. 雞腿(tui)先(xian)加入(ru)(ru)姜片和料酒(jiu)一(yi)起煮(zhu)上五分鐘, 再加蓋燜上十(shi)分鐘, 再拿出來放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)水中(zhong)浸泡一(yi)會兒,這樣做出來的雞腿(tui)更(geng)(geng)嫩;2. 辣椒油(you)是自制的,加入(ru)(ru)勺花生(sheng)醬味道更(geng)(geng)香。...
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