【鐵鍋(guo)怎樣開鍋(guo)最好】
首先鐵鍋的使用壽命長
鐵鍋不僅使用壽命長，還不含任何對人體有害的化學物質的涂層，鐵鏟、鐵刷子隨便用，不像不粘鍋那樣“嬌氣”，只要保養得當，用個十年八年完全沒問題。
鐵鍋加熱速度快、越用越好用
有不少人覺得鐵鍋炒菜比較好吃，那也是鐵鍋熱傳導快，火力比較大的原因，而且經過反復的使用，鐵鍋在高溫和鏟子、食材的摩擦下會變得越來越光滑，越用越好用。
也有些人會覺得鐵鍋不好用，會出現生銹、粘鍋的現象，這都是沒有掌握正確的使用方法，一口鐵鍋買來是需要進行開鍋處理的。
新買來的鐵鍋不能著急用，雖然鐵鍋不含有害物質，但遇水時常會氧化，如果初次使用操作不當，就特別容易生銹，影響使用壽命。在使用鐵鍋時，也需要知道一些正確的開鍋方法和養護措施，所以第一步的開鍋也格外重要，只需要記住以下三步開鍋技巧，不僅能延長鐵鍋的使用壽命，而且有利于健康，并且越用越順手，越用越不沾。
開鍋的三個步驟
第一步：首先將新買來的鐵鍋，放在水龍頭下面進行沖洗鍋身，不能用任何清潔產品，用廚房用布擦拭整個鍋內的每一個角落，把灰塵和污垢都清洗干凈并擦干水分。
第二步：將鐵鍋放置在明火上，中小火烘干水分，轉大火加熱鍋的每一個部分，將鍋燒至有些變紅的狀態關火。
第三步：等鍋的溫度稍微冷卻了，開小火，用一塊豬肉帶皮肥肉，來回滑動鍋的每一個角落，像“肥皂“一樣從內到外地，在鍋的內壁不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。
最后用流動的水沖洗鍋身，鍋燒熱重復抹一遍豬油，這樣重復三遍就可以了。操作完成后，再均勻的抹上一層豬油，放置一夜，隔天就可以正常使用了，這樣開鍋保養步驟就大功告成了。
【生鐵鍋怎樣開鍋】
1、用(yong)流(liu)動熱水洗凈鍋身(shen)，擦干水。
2、然后再將鍋(guo)置于(yu)灶(zao)上，中小火烘(hong)干。如下(xia)圖所(suo)示(shi)。
3、第三(san)步取一塊(kuai)生豬肉(rou)下鍋，以打圈(quan)的(de)方式(shi)不(bu)停擦(ca)拭(shi)。
4、第四步整鍋移離灶火，倒去黑(hei)豬(zhu)油，用廚用紙擦干凈。
5、之(zhi)后(hou)肥肉表(biao)面煎(jian)硬后(hou)，用(yong)刀將表(biao)層片(pian)除后(hou)繼續入鍋(guo)擦拭(shi)，重(zhong)復(fu)擦拭(shi)。
6、最后用(yong)廚用(yong)紙抹上一層(ceng)植(zhi)物油(you)即(ji)可。
【怎樣開鐵鍋】
開鍋有兩個步驟：
第一步，先把鍋燒成青色（如果出廠涂了防銹油，這一步還要把防銹油燒揮發掉產生很大煙，要做好換氣），然后用洗潔精洗干凈，這一步表面形成了一層氧化層，不容易生銹；
第二步，用多一些的豬油或者植物油把鍋內整個涂滿，加熱，然后放入不要的菜葉翻炒到變軟發黑，扔掉，這一步可以讓鍋表面形成一層油膜，進步一防止生銹，也能一定程度防粘。之后用清水洗，用竹木刷刷鍋即可。
3，除了極少使用特殊工藝把鐵加工成不開鍋也可以用的高檔品外，傳統的生熟鐵鍋都需要開鍋。
4，5
炙鍋：炒菜前先用多量油倒入鍋內加熱，轉動鐵鍋讓熱油沾滿鐵鍋內壁，整個鍋熱量達到200度以上之后把油倒出，加入冷油炒菜。炙鍋的油可以重復利用幾次，也可以涼了之后用來炒菜。
養鍋：不粘靠的是油膜，但是油膜并不牢固。經常炒菜油膜會變得更厚，這也是鐵鍋越用越好用的原因。但是，洗潔精會嚴重傷害油膜，所以鐵鍋一般洗鍋要用清水和竹木刷子不傷油膜。另外，經常燉煮也會帶走油膜，所以炒鍋盡量以炒為主。
防銹：洗完鍋之后要用火把水烤干，如果長時間不用刻意在鍋表面涂一層油防銹。
修復：萬一生銹了，或者糊鍋清理不掉了，可以考慮重新開鍋。先用醋燒鍋，腐蝕掉附著物；然后用鋼絲球把鍋蹭干凈，用洗潔精洗凈。這個時候，里面的油膜和氧化層都被破壞了，所以要重復一遍開鍋的過程。除了沒有防銹油要揮發，其他過程跟第一次開鍋基本相同。
【新的鐵鍋怎么用】
有生活經驗的人都知道新鍋在正式使用之前要“開光”，這個方法就有很多種了。第一就是常用的用帶皮的肥豬肉在燒熱的鐵鍋上涂抹，第二就是使用食用油涂在燒熱的鍋上，第三是用炒鹽的方法，第四是用草木灰擦。不管是哪一種的目的都是為了去除鐵鍋的異味以及讓鐵鍋不生銹。
方法一：
新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干凈就可以用了。作用是除去鐵鍋的怪異味道并保證鐵鍋以后不生銹。
方法二：
首先買一大塊帶皮的肥豬肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋里。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內涂抹。直到肥肉變黑。再把鍋洗凈。這種傳統的方法叫“出鍋”。
方法三：
新鐵鍋使用前中國傳統的做法是在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。這主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道并讓鐵鍋以后難得生銹。
方法四：
為防新鍋里面生銹，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然后將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋面，停火后用清水洗凈。
新鐵鍋的使用方法使用前的六大開鍋處理技巧
新鐵鍋的使用方法：一
開水煮鍋有利于殺毒消菌
1、鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。
2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。
3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。
4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。
5、鍋里的水倒掉，準備一個百潔布。
6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。
新鐵鍋的使用方法：二
陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹
1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。
2、開小火熬煮。
3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。
4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。
5、用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
【新鍋初次使(shi)用(yong)怎樣正確開鍋?】
操作步驟：
新不銹鋼鍋
一、用清水沖洗鍋，并用海綿輕輕刷洗。
二、用干凈的布，擦干表面后，倒入適量的油，覆蓋鍋底。
三、加熱到起煙后把油倒掉，并用溫水沖洗。紙巾或者軟布擦拭表面，把鍋中的油擦干凈。日后，正常使用并清潔完畢后，要立即擦干，并涂上一層油進行保養。
新鐵鍋
一、用清水沖洗鍋，并用海綿輕輕刷洗。
二、擦洗干凈后，倒入鍋中一小匙油，用紙巾將鐵鍋整個抹均勻。
三、開小火，將鐵鍋燒熱即完成開鍋。然后用清水沖洗鍋子。
四、開小火，將水分完全蒸發。再抹上一層薄薄的油，即完成養鍋。
新不粘鍋
一、先用溫水沖洗，在爐火上將開水煮沸。
二、將水擦干后，在鍋表面抹一層油。
【新買(mai)的鍋怎(zen)么開(kai)鍋簡(jian)單的方法(fa)】
買的股一般都個有皮里子發貨稱好了都沾上油漬，再燒一會兒過去就好了，鍋就不易生銹
